Ételízesítő |
Jó és rossz evés-ivás, vendégség |
2013. június 27. csütörtök, 18:25 |
Készítsünk házilag ételízesítőt.
Ijesztő, ha az üzletekben kapható ételízesítők összetételét elolvassuk: alig tartalmaznak zöldséget. Egészségesebb hát, ha házilag készítjük el ezt. Augusztus végi-szeptember elejei eltevésnél – amikor a hozzávalók olcsón beszerezhetők – érdemes bespájzolni az őszi-téli hónapokra ezt a remek ételízesítőt, melyben az ízfokozót a természet adja. Elkészítése nagyon egyszerű! Az alapanyagokat – minél kisebb lyukú – húsdarálón megtisztításuk után „letekerjük”, vagy az apróra vágott darabokat turmixgépben törjük össze. Ízlés szerint sózzuk, egy jó órán át állni hagyjuk, majd tetszés szerinti nagyságú befőttes üvegekbe töltjük. A lezáráskor egy réteg celofánra késhegynyi nátrium-benzoátot szórunk, erre jön a következő celofán – így a kettő között marad a tartósító -, majd a fedőt jó erősen rácsavarjuk. Ételízesítőnket ezt követően bárhol tárolhatjuk, egy éven keresztül garantáltan felhasználható. No és a hozzávalók (egy családi adaghoz): fél kg vöröshagyma, 3-4 fej fokhagyma, 1 kg sárgarépa, fél kg petrezselyemgyökér, 1 nagy (öklömnyi nagyságú) darab zellergumó, hasonló nagyságú karalábé, fél kg paradicsom, ugyanennyi édes paprika (kimagozva), fél kg karfiol. Zeller- és petrezselyemzöldet ízlés szerint adagolhatunk hozzá. Csodálatos íz tartósítószerek és ízfokozók nélkül minden olyan ételbe, amelyhez használtunk korábban is valamilyen mesterséges ételízesítőt – amit örökre felejtsünk el |